Descrizione
Salsiccia per la minestra, tradizionale napoletano, ideale per cucinare legumi e zuppe di verdure e insaporire ogni piatto tipico della cucina tradizionale campana come di preferenza da alcune località napoletane che lo aggiungono al tipico ragù napoletano.
Lavorato con le parti selezionate dalle parti più povere della carne suino, sale di Sicilia, aglio, pepe, peperoncino, vino bianco.
Viene quindi impasto e lasciato riposare per 12h poi insaccato in budello naturale e lasciato essiccare per 8 giorni, quindi pronto per essere consumato.
Con questa tipologia di stagionatura (8 giorni) è consigliato il consumo per cotture.
Con tipologia di stagionatura superiore ai 20 giorni è ottimo per un affettato per i palati decisi.
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